椎茸農家が椎茸のレシピ。おすすめ３品

椎茸を栽培している咲工房と申します。

栽培した椎茸がめちゃくちゃ余ってしまい、なんとか消費しないといけない状況が多々あります。

そんな中作って美味しかった料理を３品紹介します。

椎茸の栄養素について

• エネルギー…19kcal
• たんぱく質…3.0g
• 食物繊維総量…4.2g
• カリウム…280g
• 鉄分…0.3mg
• マグネシウム…15mg
• 葉酸…44µg
• ビタミンD…0.4µg（乾燥は12.7µg）

１００ｇ中の栄養素です。

椎茸の効能

エリタデニン

エリタデニンには血中の悪玉（LDL）コレステロール値を下げる効果があり、血流をスムーズにし、血圧を低下。メタボリックシンドロームや生活習慣病の予防効果が期待できます。

このエリタデニンを含むのはキノコの中でもシイタケとマッシュルームのみ。さらにマッシュルームにはごく少量しか含まれていないので、エリタデニンはシイタケ特有の成分ともいえます。

ビタミンD

ビタミンDは体内のカルシウム代謝に重要な役割を果たす栄養素で、食べることで骨や歯が元気に。骨がもろくなり骨折しやすくなってしまう「骨粗しょう症」の予防効果が見込めます。

ビタミンDは特に天日干しした乾燥シイタケに豊富に含まれています。

食物繊維

人間にとって生きるために重要な栄養を「5大栄養素」と呼んでいますが、さらに6番目の栄養素として名前が挙がるのがこの「食物繊維」です。

シイタケは、他のきのこ類と同様に食物繊維が豊富な食材で、便秘の予防に効果的。

レシピ

椎茸のホイル焼き

アルミホイルに椎茸を包み、レンジで5分チンします。

醤油をかけて完成。

椎茸の野菜炒め

チンゲンサイ150g

椎茸4本

にんじん50g

醤油麹大さじ1

にんじん、椎茸、チンゲンサイを炒めます。

醤油麹で味付けして完成。

椎茸の汁物

椎茸5本

白菜150g

キクラゲ5枚

白だし適量

水500ml

水を中火にかけ、具材を入れ、沸騰させます。

具材に火がとおったら、白だしを入れ味付けして完成。

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