なぜ大根の葉っぱは切られて売られているのか。大根の葉レシピ付き。

豆知識

スーパーなどに並んでいる大根は葉っぱが切られている状態です。

なぜ切られた状態で売られているのでしょうか?

葉が切られて売られている理由

 

出荷時のコスト

大根の葉っぱが付いたままだとかさばり、輸送コストが掛かってしまう為、切り落とされます。

洗浄と、虫被害

大根を洗うのに、機械を通す場合があります。

そういった場合、葉が機械に詰まってしまい、故障の原因になる場合があります。

洗わずにそのまま出荷すると、葉に虫がついている場合もあり、洗って出荷する事が多いようです。



大根の持ちをよくする

大根の葉は成長しますので、畑から抜いた後、白い根の部分から栄養を吸収しながら、成長を続けます。

同時に水分も吸収するので、葉付きのまま置いておくと、白い根の部分がスカスカになっていきます。

葉付きの大根に比べ、葉を切った大根は2倍近く日持ちします。

スーパーで葉付きの大根を見つけたら

葉付きの大根が売られている場合の多くは、地元農家さんの物を仕入れている場合が多いです。

その日のうちに収穫したものや、丸1日経ってないような新鮮な大根だと思います。

そのような大根を買ったら、まず、葉を切り、根の部分と別々に保管しましょう。

大根の葉のレシピ

大根の葉は新鮮なほど美味しいです。

大根を買ってすぐに葉を調理する事をお勧めします。

ご飯に大根の葉のふりかけ

材料

大根の葉 1本分

ごま 小さじ2

唐辛子輪切り 少量

砂糖 大さじ1

醤油 大さじ2

ごま油 大さじ2

手順

1.大根の葉を洗う

泥や虫がついている事があるので、しっかり洗いましょう。

2.大根の葉を刻む

お好みの大きさにきります。7mm程度

3.フライパンに胡麻油と大根の葉と唐辛子を入れて中火にかける

葉は焦げやすいので混ぜながら炒めましょう。

4.大根の葉がしんなりしたら、砂糖、醤油を加える

ふりかけなので、しっかりめに味付けします。

5.汁気がなくなったら胡麻を加えさっと混ぜる

完成!

コメント

タイトルとURLをコピーしました