さつまいもから芽が出てしまった!食べれる?それとも苗にする?

農業関係

買ったさつまいもを放置してたら芽が出てしまったよー

そうゆう事あるわよね、芽が出ても問題ないのかしら?

結論:芽は食べれます!

さつまいもの芽はじゃがいもと違い、毒性はなく、安心して食べることができます。
また、さつまいもの葉や茎、つるも同様で、毒性が含まれていないため食べることが可能です。

じゃがいもとさつまいもについて

じゃがいもはナス科で、さつまいもはヒルガオ科の植物です。

▼ナス科のじゃがいもの芽や緑色になった部分には、ソラニンやチャコニンという天然毒素の一種が多く含まれています。

▼ヒルガオ科のさつまいもの芽にはこれらの毒素は含まれていないため、万が一、発芽してしまっても食べることができます。

さつまいもの芽の栄養

さつまいもの芽は栄養が豊富です。

さつまいもにも多く含まれている食物繊維や、ビタミンEやβカロテン、ビタミンCやビタミンB群などの水溶性ビタミンなども、さつまいもの芽には含まれています。

腸内環境の改善、生活習慣病の予防、体力の回復や記憶力アップに効果があります。

さつまいもの芽の活用方法

さつまいもの芽が出たら、早めに食べることをおすすめしますが、もう一つオススメなのが、芽を育て、苗にする方法です!

芽が出たさつまいもから苗を作る

さつまいもを植え付ける時期が5月になりますので、2月、3月頃に芽が出てしまったさつまいもは、是非苗として活用しましょう。

それ以外の時期に芽が出てしまった場合は食べるか、芽を育て、インテリアとして活用しましょう。

芽の育て方

まず、芽の出ている側をカットして、反対側は美味しくいただきましょう。

カット部分を水につけて水耕栽培します。

約1ヶ月ほどで芽が伸び、葉が生えてきます。

葉が順調に育ってきたら、土に植えかえます。

苗の作り方

土に植え付けて、1ヶ月すると生い茂ってきます。

時期も5月初めになっているので、生い茂った葉の茎部分の根本からカットしていくと、苗が出来上がります。

大体、1つのサツマイモから10本の苗が出来ます。

植え付け方法

さつまいもは痩せている土地でも育つので特に肥料を入れずに植え付けします。

どこでも育ちやすいので、家の庭の適当なところに植え付けて大丈夫です。

大体苗と苗の間を30センチ程度あけます。

土を20センチほど堀り、そこに葉が埋まらない程度に斜めに植えて行きます。

植え付け後の管理

植え付け後はほったらかしでも育ちます。

植え付け後、根は伸びますがツルの生育は遅いため、1カ月は除草を行います。生育が進めばつるが這い地面を覆うので雑草もあまり発生しません。追肥は基本的に行いませんが、7~8月に葉が黄色くなってきた時は、追肥するとよいでしょう

収穫

本格的に塊根が肥大するのは7~10月になります。肥大期には 日照が多く、乾燥気味 になった方が、デンプンがよく蓄積されおいしいイモになります。

植え付け後、 120~140日程度で収穫となります。

芋の貯蔵

収穫直後よりも 2、3週間貯蔵したイモのほうが、 甘みが増しておいしくなります。適温は13℃で、10℃以下では低温障害を受けます、湿度は90~95%、貯蔵中はイモに風を直接当てないようにします。イモは寒さに弱いため量が多い場合は、穴貯蔵を行うと春まで貯蔵できます。少量であれば床下や室内に、発泡スチロールなどに入れて保存します。その際、穴をあけて空気を流通させるようにします。

番外編

さつまいもの苗をインテリアに?

サツマイモを観葉植物としても楽しめます!

ハート型で可愛い葉っぱを簡単に育てられるのです!

作り方は芽が出た部分をカットして水につけ、葉が伸びてきたら、お洒落な鉢に入れて出来上がり!

 

コメント

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